Tananing normal ishlashi uchun odamga, hattoki ko’plab hayvonlarga ham tuz kerak bo’ladi. Qizig’i shundaki, ba’zi chekka orollarning tub aholisi uni yevropaliklar kelguniga qadar iste’mol qilmagan, ehtimol ular zarur bo’lgan moddalarni ular iste’mol qilgan boshqa oziq-ovqat mahsulotlaridan olishgan. Biroq, zamonaviy dunyoni tuzsiz tasavvur etib bo’lmaydi, u qaysi mamlakatda tayyorlanishidan qat’i nazar, dunyodagi aksariyat taomlarning ajralmas tarkibiy qismidir. Tuz inson hayoti uchun, shuningdek, boshqa tirik mavjudotlar uchun juda muhimdir.

Tuzdan voz kechish nafaqat istalmagan, balki xavfli ham bo’lishi mumkin. Birinchidan, yurak va miyaga salbiy ta’sir qilishi mumkin. Tanadagi tuz qancha kam bo’lsa, suv uni tezroq tark etadi, tanangiz suvsizlanishi natijasida esa elektrolitlar muvozanati buziladi.

Shuni ham aytib o’tish joizki, dunyoda tuz iste’molini taqiqlovchi kasallik mavjud emas.